痩せるレシピがおいしく進化!大人気「やせおか」の「レンチンレシピ」BEST5

大人気シリーズ「やせおか」から人気メニューを柳澤英子さんと編集部で厳選。さらにおいしく進化させた「レンチン 部門」のレシピをご紹介します。

【No.2】「ミックスきのこの洋風マリネ」(冷蔵3、4日/冷凍可)

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3種のきのこのうまみをブレンド

耐熱容器ひとつで作れると大人気。食物繊維が豊富なきのこを3種類にしたので、モリモリ食べて。ベーコンのうまみも効いています

材料(2人分)

しめじ…1パック えのきたけ…1袋 しいたけ…3枚 ベーコン…2枚 オリーブオイル…大さじ1 ドライパセリ…小さじ1
【A】塩、コショウ、ガーリックパウダー、コンソメ(顆粒)…各少々

作り方

【1】耐熱容器に石突きを取って小房に分けたしめじ、えのきたけ、薄切りにしたしいたけを入れ、【A】の調味料を振る。細切りにしたベーコンをのせ、ふんわりとラップをして電子レンジで4分加熱する
【2】オリーブオイルをかけて全体を混ぜ、ドライパセリを加えて混ぜる

【No.3】「鶏胸肉の彩りサンド」(冷蔵4、5日/冷凍可)

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中にたらこ&チーズがとろ~り

鶏肉を巻かずに折りたたんだら、より簡単に野菜をたくさん挟めるように。チーズを使っているから、パサつきやすい鶏胸肉がしっとり柔らかに仕上がっています。

材料(2人分)

鶏胸肉…250g たらこ…1/2腹(1本) さやいんげん…3本 にんじん…1/4本 スライスチーズ…1枚 酢…大さじ1 塩…小さじ1/3 コショウ…少々

作り方

【1】鶏胸肉は皮を下にして置き、切れ目を入れて開き、厚さを均一にする。塩、コショウを振る
【2】広げた【1】の半分に、ほぐしたたらこを塗り、スライスチーズ、斜め切りにしたさやいんげん、細切りにしたにんじんの順にのせ、折り畳むようにして挟む
【3】耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジで5分加熱する。酢をかけ、そのまま冷ます

【No.4】「厚揚げの牛肉巻き」(冷蔵3、4日/冷凍可)

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酢みそでさっぱりした味に

厚揚げはひと口サイズに切って食べやすく、牛肉も酢みそ味でさっぱり。付け合わせは、パプリカでカラフルに。

材料(2人分)

牛薄切り肉…8枚 厚揚げ…1枚 パプリカ…1個
【A】酢…大さじ2 ごま油…大さじ1 みそ…小さじ2

<作り方>
【1】8等分にした厚揚げを牛薄切り肉で巻き、耐熱皿に並べる。種とへたを除き、ひと口大に切ったパプリカを中央に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジで5分30秒加熱する
【2】肉巻きとパプリカを保存容器に移す。耐熱皿に残った汁にAを混ぜ、肉巻きとパプリカにかける

【No.5】「カジキマグロの豆乳煮」(冷蔵3、4日/冷凍可)

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魚をガッツリ食べたいときはコレ!

手頃な価格で調理も簡単なカジキマグロは使いやすい食材。和風だしに豆乳を加えて、コクをアップ。豆乳は成分無調整のものがオススメ。

材料(2人分)

カジキマグロ…2切れ カラーピーマン(赤・オレンジ)…各1個 長ねぎ…1/3本 塩…少量
【A】豆乳…1カップ みりん・酒…各大さじ1 和風だし(顆粒)…小さじ1 塩…少量

<作り方>
【1】耐熱容器にAを入れて混ぜ、ラップをせずに電子レンジで1分加熱する
【2】耐熱皿に斜め薄切りにした長ねぎを敷き、カジキマグロをのせ、塩を振る。種とへたを除き、ひと口大に切ったカラーピーマンをのせ、ふんわりとラップをして電子レンジで4分加熱し、【1】に加える

どれも10分ほどで完成。耐熱容器で作れば、さらにお手軽に!

撮影/菅井淳子

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監修:柳澤英子(やなぎさわ・えいこ)

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料理研究家。シリーズ累計246万部を突破する”やせおか”の考案者で、52歳のときに1年間の”やせおか”で、76kgから47kgの減量に成功。4月に最新刊『全部レンチン!やせるおかず作りおき2』(小学館)を上梓

※女性セブン2017年5月11・18日号

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