不溶性の食物繊維を豊富に含む「まいたけ」は、デトックスや早食い防止の効果が。さらに、きのこ類の食物繊維「キノコキトサン」は、油分を排出したり、脂質の吸収を阻害してくれるとか。

「まいたけは歯ごたえがあるので、咀嚼に時間がかかります。ゆっくりと食べると消化もゆるやかになり、結果として血糖値の急激な上昇を避けることができるんです」と、東京高輪病院 名誉栄養管理室長で、管理栄養士の足立香代子さん。

“まいたけダイエット”のコツは、ごはんやパスタなどの主食を食べる前に、50g程度のまいたけを摂るだけ。さっそく手軽にできるレシピを足立さんに教えてもらった。

おもてなしにも◎「まいたけとアボカドの肉巻き焼き」

めんつゆで優しい味わいのひと皿。ハーブを飾り付ければ、おもてなし料理に早変わり。

材料（5個分）

まいたけ…50g　豚肉（薄切り）…5枚　アボカド…1/4個　パプリカ（細切り）…1/6個　塩・コショウ…少々　オリーブオイル…適宜　めんつゆ…適宜　トウガラシ…お好み

作り方

【1】まいたけは手で割き、パプリカは肉幅より長めの薄切り、アボカドは半分にして横に切る
【2】豚肉に軽く塩、コショウを振る
【3】豚肉に、パプリカ、アボカド、まいたけを順に重ねて巻く
【4】フライパンにオリーブオイルを引き、両面に焦げ目がつくまで【3】を焼く
【5】小鍋にめんつゆを入れ、お好みでトウガラシを加えて煮詰める
【6】【4】に【5】をはけで塗る

このほかに、「まいたけビシソワーズ」や「まいたけ卵とじ」のレシピも、次のページでご紹介！

【このほかのちょい足しレシピをチェック！】