【やせおか】食べて痩せる「副菜」3品。旬の大根や白菜を使った人気ダイエット本の新作レシピ!

シリーズ累計236万部を突破するダイエットレシピ本“やせおか”。5冊が揃う同シリーズは、糖質を控えめにしたおかずを3食摂るだけで、しっかりと減量を実現!

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今回は、“やせおか”の著者、料理研究家の柳澤英子さんが、旬の大根や白菜を使った新作「副菜レシピ」3品をご紹介。週末にまとめて作り置きをしておけば、忙しい毎日でも楽にダイエットを実行できるはず。

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副菜は1~2回で食べ切れる量を何種類か作っておくことがポイント。いろいろと味に変化があるので、毎日作りおきでも飽きずに続けられます。電子レンジは600Wを使用。調理後は保存容器に入れ、冷めてからふたをして、冷蔵庫で保存を。

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うまみ凝縮! 芯までとろけて柔らかい「白菜とハムのとろとろ煮」(冷蔵4~5日)

ハムをベーコンにすると肉の旨みがより濃厚に。油揚げでもコクが出てジューシーになる。

材料(2人分)

白菜…1/8個 ロースハム…4枚 水…1/4カップ 酢…大さじ2 オリーブオイル…大さじ1/2 顆粒コンソメ…小さじ1 塩、コショウ…各少量

作り方

【1】白菜はざく切りにする。ロースハムは1枚を4等分に切る
【2】フライパンにオリーブオイルを熱し、白菜を炒める。水、顆粒コンソメを加えてふたをし、強火で加熱する
【3】煮立ったらハム、酢を加え、ふたをして弱中火で6~8分煮る。塩、コショウで味を調える

【このほかのレシピ】
●れんこんとベーコンの炒めナムル→レシピは【こちら】
●大根のツナマヨサラダ→レシピは【こちら】

【残り2品のレシピをチェック!】

食感が楽しい「れんこんとベーコンの炒めナムル」(冷蔵3~4日)

れんこんはごぼうなどの根菜類、きのこにしても。大きめにカットして食べ応えを出すのがポイント。

材料(2人分)

れんこん…1節 厚切りベーコン…1枚 酢…大さじ3 オリーブオイル…大さじ1 顆粒コンソメ…小さじ1/2 粗びき黒コショウ…少量 塩、コショウ…各少量

作り方

【1】れんこんは皮をむいて半月切りにし、水に5分さらして水気をきる。厚切りベーコンは6mm幅に切る
【2】フライパンにオリーブオイル、れんこん、ベーコン、顆粒コンソメを入れ、中火で3分炒める
【3】れんこんが透き通ってきたら、塩、コショウを振って炒め合わせる。酢を加えて全体を混ぜ、粗びき黒コショウを振る

わさび風味が効いた「大根のツナマヨサラダ」(冷蔵3~4日)

ツナをたらこに変えると、ぷちぷちした食感と辛みで食べ応えがアップ。帆立(缶詰)も◎。

材料

大根…1/3本 ツナ缶…1缶 マヨネーズ…大さじ2 醤油…小さじ1 塩、練りわさび…各小さじ1/2 粗びき黒コショウ…少量

作り方

【1】大根はせん切りにし、ボウルに入れて塩を振り、10分置く。しんなりしたらざるに上げてサッと洗い、水気を切る
【2】ボウルに【1】を入れ、ツナ、マヨネーズ、醤油、練りわさびを加えてよく混ぜ、粗びき黒コショウを振る

撮影/菅井淳子

【やせおかシリーズのレシピ】
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電子レンジで簡単に!柳澤英子さんの「レンチン」レシピ5選

監修:柳澤英子(やなぎさわ・えいこ)

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料理研究家。1年間の『やせおか』で、−26㎏の減量に成功。シリーズ計5冊、累計236万部の大ヒット中。最新刊『超入門! やせるおかず作りおき』(小学館)が好評発売中

※女性セブン2017年1月5・12日号

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