【豆乳オリーブオイル】置き換えてダイエット!ヘルシーおかずレシピ3種

現代人の食生活は、高カロリーな動物性脂肪や、むくみを招く塩分の割合が多くなりがち。日常使っている調味料もマヨネーズやバター、市販ドレッシングなど高カロリーなものばかり…。

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これらを豆乳とオリーブオイルで作る健康調味料「豆乳オリーブオイル」に置き換えれば、カロリー減&減塩を簡単に実現できる!

そこで、新感覚の調味料、豆乳オリーブオイルを使ったおかずのレシピ3種を『血管がぐんぐん若返る!! 豆乳オリーブオイル』(集英社インターナショナル)の著者で管理栄養士・料理研究家の小山浩子さんに教えてもらった。ダイエット中の食事にしっかり取り入れて。

→豆乳オリーブオイルの作り方は【こちら】

クリーミーなうまみをプラス「ほうれん草のレモン風味ソース」

マヨネーズで和えたようなボリューミーな味わいに。ソースにうまみがあるため、しょうゆの量はごく少量で済む。

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材料(2人分)

ほうれん草…3株 レモン汁…小さじ2 しょうゆ…少量 豆乳オリーブオイル…大さじ2 レモンの皮…少量

作り方

【1】ほうれん草はゆでて冷水にとり、3cm長さに切って水気を絞り、レモン汁としょうゆをからめておく
【2】器に盛り、豆乳オリーブオイルをかけてレモンの皮の千切りをのせる。豆乳オリーブオイルで和えてもよい

コクあるうまみが癖になる「湯豆腐の豆板醬ソース」

市販ごまだれの代わりに使用を。豆乳オリーブオイルと豆板醤が絶妙のコンビネーションで、簡単なのに奥深い味わいに。

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材料

木綿豆腐…1丁
【A】豆乳オリーブオイル…大さじ3 ごま油…小さじ1 豆板醬…小さじ1/3

作り方

【1】豆腐は2等分してそれぞれを器に盛り、ふんわりラップをかけ、1人分ずつ電子レンジ(600W)で1分半加熱する。
【2】【A】をよく混ぜ、【1】にかける。

ピリっと風味さわやかな「ローストビーフとわさびソース」

ローストビーフソースとしておなじみの、わさび+生クリームのソースのように、ピリ辛クリーミー。市販ドレッシングを使うよりも低塩分でヘルシーなのもうれしい。

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材料(2人分)

ローストビーフ(市販品)…6枚 クレソン…2枝 豆乳オリーブオイル…大さじ3 わさび…少量

作り方

【1】器にローストビーフを盛り、クレソンを添える
【2】豆乳オリーブオイルをかけてわさびを添える。ソースとわさびの合わせ具合で味の変化を楽しめる

監修:小山浩子(こやま・ひろこ)さん

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管理栄養士・料理研究家。健康食材を使ったレシピの開発など、栄養・健康情報を発信。近著に『血管がぐんぐん若返る!! 豆乳オリーブオイル』(集英社インターナショナル)。

撮影/菅井淳子

※女性セブン2016年12月15日号

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