全て10分以内!チーズの簡単おつまみレシピ10選[料理研究家・山脇りこさん]

コロナ禍にあって、おうち飲みを楽しんでいる人も多い。お酒と楽しむ料理は、ほどよい塩気のあるチーズおつまみがうってつけ。パパッとできるチーズを使った肴と、一緒に飲みたいお酒を紹介。

10分以内にカンパイできる、フライパンひとつだけで完成するお手軽レシピや火を使わないお酒のお供を、料理研究家の山脇りこさんが考案してくれました。

「チーズは味が強めの食材と組み合わせてもまろやかに仕上げてくれるので、紅しょうがやねぎなどは多めに。味にインパクトが出て、お酒に合いますよ。甘みのあるフルーツには、塩気のあるプロセスチーズを。味にギャップが出て、お酒がどんどんすすみますよ!」(山脇さん)

仕上がりのまろやかさと、味のギャップを楽しんで。濃厚チーズのおつまみで、家飲みをもっとエンジョイしましょう!

※チーズは焦げやすいので、フライパンはテフロン加工のものを使用してください。
※材料は全て作りやすい分量です。

「餅チーズミニピザ」レシピ

味わいはまるでピザ! チーズ+餅の鉄板コンビ。

餅チーズミニピザ

<おすすめのお酒>

ハイボール、ビール

《材料》

ピザ用チーズ…60g
切り餅…2個
ツナ缶(水煮缶)…1缶
ミニトマト…4個
ピーマン…1/2個
サラダ油…小さじ1

《作り方》

【1】切り餅は半分の厚さに切る。ツナ缶は汁気を切る。ミニトマトはへたを取り輪切りにする。ピーマンは種を取り輪切りにする。
【2】フライパンにサラダ油と餅を入れてふたをし、中火で1分焼く。
【3】【2】を返し、ピザ用チーズ、ツナ、トマト、ピーマンをのせ、ふたをして火を弱め、チーズが溶けるまで3~4分焼く。

「チーズたたみ餃子」レシピ

香ばしいカリカリチーズの羽根つき。

チーズたたみ餃子

<おすすめのお酒>

レモンサワー、ハイボール

《材料》

スライスチーズ…4枚
餃子の皮…8枚
青じそ…8枚
ハム…4枚
ごま油…大さじ1

《作り方》

【1】スライスチーズは半分に切る。ハムは半分に切り、さらに4等分する。
【2】フライパンに餃子の皮を並べ、チーズ、青じそ、ハムをのせて半分に折りたたむ。
【3】【2】にごま油をまわしかけて、軽く押さえながら中火で焼く。
【4】片面に焼き目がついたら返し、チーズがとろりとしてきたら器に盛る。

◆ポイント

ハムは小さめに切り、片側にのせるとたたみやすい。チーズが溶けるまで軽く押さえながら焼く。

「チーズなめこスクランブル」レシピ

とろとろの不思議食感でお酒がすすむ!

チーズなめこスクランブル

<おすすめのお酒>

ビール

《材料》

なめこ…1パック
卵…3個
サラダ油…大さじ1/2
A[ピザ用チーズ…50g マヨネーズ…大さじ1 塩…少量]

《作り方》

【1】なめこは洗って水けを切る。
【2】ボウルに卵を割り入れ【1】、Aを混ぜ合わせる。
【3】フライパンにサラダ油を熱し、2を流し入れ、2、3回大きく混ぜて8割ほど火が通ったら器に盛る。

「油揚げと紅しょうがのチーズ焼き」レシピ

紅しょうがたっぷりがおいしさの秘訣。

油揚げと紅しょうがのチーズ焼き

<おすすめのお酒>

白ワイン、ビール

《材料》

スライスチーズ…6枚
油揚げ…2枚
紅しょうが…80g

《作り方》

【1】油揚げは湯でさっと洗い、水けを切って半分に切る。
【2】【1】を袋状に開き、半分に切ったスライスチーズを3枚ずつ入れ、間に紅しょうがを挟む。
【3】フライパンで【2】の両面がこんがりするまで焼く。

「長ねぎのパリパリチーズ焼き」レシピ

ねぎの甘みと香ばしチーズのギャップがたまらない!

長ねぎのパリパリチーズ焼き

<おすすめのお酒>

ハイボール

《材料》

ピザ用チーズ…90g
長ねぎ…1本
サラダ油…小さじ1
酢…大さじ1/2
水…大さじ1
かつおぶし…1パック
しょうゆ…大さじ1/2

《作り方》

【1】 長ねぎは5mm幅の斜め薄切りにする。
【2】フライパンにサラダ油、【1】を入れて中火で炒め、しんなりしてきたら酢、水を加えてふたをし、2分ほど蒸し焼きにする。
【3】【2】を取り出し、同じフライパンにピザ用チーズを3か所に分けて置く(上にのせる用のチーズを少し残しておく)。
【4】【3】の上に3等分した【2】をのせ、上にチーズをのせる。
【5】下のチーズがぱりっとするまで5分ほど焼く。
【6】器に盛ってかつおぶしをのせ、しょうゆをかける。

「タブレサラダ」レシピ

粉チーズがクスクス替わり。トーストにのせても◎

タブレサラダ

<おすすめのお酒>

レモンサワー、白ワイン

《材料》

ベビーチーズ…3個
粉チーズ…大さじ2
きゅうり…1本
柿…1/2個
トマト…1個
パセリ…30g
A[レモン汁…大さじ1 1/2 オリーブオイル…大さじ1 塩…少量]

《作り方》

【1】ベビーチーズ、きゅうりは
1cm角に切る。柿、トマトは皮をむいて1cm角に切る。パセリは粗いみじん切りにする。
【2】ボウルに【1】、粉チーズ、Aを入れて和える。

「和風キャロットチーズラペ」レシピ

みそとチーズでお酒に合うコク旨ラぺ。

和風キャロットチーズラペ

<おすすめのお酒>

レモンサワー、白ワイン

《材料》

粉チーズ…大さじ2
にんじん…1本
梅干し…1個
みそ…大さじ1

《作り方》

【1】にんじんは皮をむき千切りにする。
【2】ボウルに【1】、種を取ってちぎった梅干し、みそ、粉チーズを加えて混ぜ合わせる。

「干し柿チーズ」レシピ

柿の甘みがチーズにマッチ。おもてなしにも。

干し柿チーズ

<おすすめのお酒>

白ワイン

《材料》

干し柿…1個
プロセスチーズ
(1cm厚さのもの)…1枚

《作り方》

【1】干し柿は切り目を入れて開き、プロセスチーズを挟む。
【2】【1】をラップで包み20分ほど冷蔵庫でなじませ、食べやすい大きさに切って器に盛る。

「ちーたく巻き」レシピ

パリパリ食材×チーズをのりでまとめて上品に。

ちーたく巻きとキムチー巻き

(写真上)ちーたく巻き、(写真下)キムチー巻き(レシピは次にあります)

<おすすめのお酒>

レモンサワー

《材料》

ベビーチーズ…2個
はちみつ…大さじ1/2
たくあん…2切れ
のり…1/2枚

《作り方》

【1】ベビーチーズは縦半分に、たくあんは短冊状に切る。のりは半分に切る。
【2】はちみつ、みそを混ぜ合わせる。
【3】のりに【2】を塗り、チーズとたくあんを交互にのせて巻き、半分に切る。

「キムチー巻き」レシピ

発酵食品の組み合わせで相性バツグン!

<おすすめのお酒>

ハイボール

《材料》

スライスチーズ…2枚
のり…1/2枚
キムチ…30g
レモン(輪切り)…1枚
みそ…大さじ1

《作り方》

【1】のり、レモンは半分に切る。
【2】のりにスライスチーズ、キムチ、レモンをのせて巻き、半分に切る。

教えてくれたのは:料理研究家・山脇りこさん

料理研究家・山脇りこさんの顔写真

料理研究家・山脇りこさん

シンプルな家庭料理が人気。著書に『酔っぱらってても作れる10分おつまみ』(KADOKAWA)など。https://www.instagram.com/yamawakiriko/?hl=ja

撮影/長谷川潤 撮影協力/AWABEES、UTUWA

※女性セブン2020年12月3日号
https://josei7.com/

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