栄養たっぷりな旬の野菜は、ダイエットの強い味方。そこで、「ABC HEALTH LABO（エービーシー ヘルス ラボ）」に、ダイエットに役立つ「ほうれん草」の栄養素と簡単レシピ6種を教えてもらった。この時期ならではのおいしさを堪能して。
緑黄色野菜の中でも抜群の栄養価を誇るほうれん草。その旬は、12月から1月で、鉄やビタミンを豊富に含み、冬の美容や健康を支えてくれる。日本では、江戸時代の初期から食べるようになったそう。サラダほうれん草など、生で食べられる種類も人気。
健康と美容に役立つほうれん草の栄養素は？
ほうれん草の注目成分は、「鉄」。ヘモグロビンの材料となる鉄は、貧血予防に欠かせないもの。特に、ほうれん草に含まれる「非ヘム鉄」は、「ビタミンC」と合わせて摂ることで吸収率が高まるという。その両方を含むほうれん草は、まさに貧血予防にぴったりの食材。
また、ほうれん草には「β-カロテン」も豊富に含まれている。抗酸化作用があるので、アンチエイジングや乾燥肌対策にも役立つとか。β-カロテンは脂溶性なのでオイルとともに摂ると、効率よく摂取ができる。必要に応じて体内で「ビタミンA」に変換されるので、免疫力アップにも◎。
ほうれん草を調理するときの注意点
葉先から水分が蒸発してしまうので、ほうれん草は買ってすぐの新鮮なうちに食べるのがオススメ。調理するときはさっと下茹でして、水にさらすことでアク抜きを。ただし、茹ですぎるとビタミンが溶け出してしまうので、注意を。
おいしいほうれん草の選び方
□葉に厚みとハリがあるもの
□葉先がピンとして全体に緑色の濃いもの
□根の赤みが鮮やかで濃いもの
クイズで理解度をチェック！
ほうれん草のレシピ
●中性脂肪の減少にも役立つ「マッシュルームとほうれん草のツナサラダ」
●彩り野菜がいっぱいの「押し麦のメイソンジャーサラダ」
●舌触りがなめらかな「ほうれん草のポタージュ」
●栄養バランスがいい「ふんわり卵とほうれん草の中華スープ」
●β-カロテンがたっぷりの「肉巻きほうれん草の照り焼き」
●ダイエット中のおやつに！「ほうれん草のプチケーキ」
今が旬の「ほうれん草」は、アンチエイジングや乾燥肌対策、免疫力アップに効果が期待できる。風邪をひきやすい時季の健康を保つためにも、日々の食卓に取り入れて。
中性脂肪の減少にも役立つ「マッシュルームとほうれん草のツナサラダ」
ツナの減量となっているマグロには、「EPA」や「DHA」を多く含み、中性脂肪を減らしてくれる働きが。さらに、しなやかな筋肉作りに役立つ「たんぱく質」を摂ることができる。ノンオイルタイプを使うことでカロリーもオフ。
カロリー…108kcal（1人分） 調理時間…10分
→「マッシュルームとほうれん草のツナサラダ」のレシピは【こちら】
彩り野菜がいっぱいの「押し麦のメイソンジャーサラダ」
カラフル野菜がいっぱいのメイソンジャーサラダ。「ビタミンC」がたっぷりのニンジンは美肌に、「カリウム」が豊富なキュウリはデットクスに役立つ。食べる前にシェイクすることで、味をくまなくなじませて。
カロリー…357kcal（1人分） 調理時間…30分
舌触りがなめらかな「ほうれん草のポタージュ」
なめらかなポタージュにすることで、ほうれん草が苦手な人もおいしく食べることができるはず。
カロリー：186kcal（1人分） 調理時間…20分
栄養バランスがいい「ふんわり卵とほうれん草の中華スープ」
手軽にできるおいしいスープを朝ごはんにどうぞ。栄養たっぷりの卵と食べることで、低カロリーでバランスがいい食事に。
カロリー…69kcal（1人分） 調理時間…15分
β-カロテンがたっぷりの「肉巻きほうれん草の照り焼き」
ニンジンもほうれん草と同じように「β-カロテン」が豊富。一緒に食べることで、ダブルの効果を狙って。
カロリー…141kcal（1人分） 調理時間…20分
ダイエット中のおやつにぴったりの「ほうれん草のプチケーキ」
ダイエット中だけれども、甘いものが食べたい！ そんなときには、栄養素を摂ることができる野菜を使ったスイーツを選んで。
カロリー…280kcal（1個分） 調理時間…45分
【ほうれん草のレシピを詳しく読む】
●中性脂肪の減少にも役立つ「マッシュルームとほうれん草のツナサラダ」
●彩り野菜がいっぱいの「押し麦のメイソンジャーサラダ」
●舌触りがなめらかな「ほうれん草のポタージュ」
●栄養バランスがいい「ふんわり卵とほうれん草の中華スープ」
●β-カロテンがたっぷりの「肉巻きほうれん草の照り焼き」
●ダイエット中のおやつに！「ほうれん草のプチケーキ」
監修：ABC HEALTH LABO（エービーシー ヘルス ラボ）
東京を中心に全国約28万人が通うお料理教室「ABC クッキングスタジオ」の中で、ヘルスケアビジネスを推進するチーム。医療、美容、スポーツの観点から食を研究し、レシピ提案やセミナー、料理レッスンを行っている。公式サイトは、https://www.abc-cooking.co.jp/labo/
【関連する記事をチェック！】
●【旬菜】辛み成分が代謝をアップ。大根のレシピ6選
●【旬菜】冷え改善や風邪予防に役立つ！カボチャのレシピ6選
●【旬菜】食物繊維とビタミンCが豊富。サツマイモのレシピ6選
●【やせおか】ダイエット中のランチに！お弁当レシピと役立つテクニック
●【朝活ダイエット】朝食を抜くのは、絶対NG。何を食べるべき？
