【旬菜】便秘改善や美肌に。異なる3種類の食感が楽しい「れんこんバーグ」

栄養たっぷりな旬の野菜は、ダイエットの強い味方。そこで、「ABC HEALTH LABO(エービーシー ヘルス ラボ)」に、「れんこん」のレシピを教えてもらった。この時期ならではのおいしさを堪能して。

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れんこんに多く含まれる不溶性の食物繊維には、腸のぜん動運動を高めて便秘を改善する作用が。また、ねばり成分の「ムチン」がたんぱく質の分解を促進したり、荒れた胃を整えたりしてくれるそう。

れんこんを加えることで、ハンバーグをしっかりかさまし。すりおろし、粗みじん切り、薄切りと3種類の食感が楽しい。

カロリー…295kcal(1人分) 調理時間…30分

材料(2人分)

合挽き肉…140g 塩・黒コショウ…少々 れんこん(すりおろし)…100g レンコン(粗みじん切り)…30g 玉ネギ(みじん切り)…100g レンコン(薄切り)…4枚 片栗粉…適量 サラダ油…小さじ1 酒…大さじ1
【A】醤油…小さじ2 酒…大さじ1 みりん…大さじ1/2 砂糖…大さじ1/2 水…大さじ1
【B】片栗粉…小さじ1/2 水…小さじ2 サラダ菜…15g プチトマト(縦半分)…2個

下準備

・れんこん(4枚)は皮をむき、水にさらしておく
・玉ネギは耐熱容器に入れ、電子レンジ(500W)で2分30秒ほど加熱し、粗熱をとっておく
・【B】は合わせておく

作り方

【1】ボウルに合挽き肉を入れ、塩・黒コショウを加え、粘りが出るまでよく混ぜる
【2】れんこん(すりおろし・粗みじん切り)、玉ネギを加えて混ぜ、4等分にする。 小判型に成型し、空気抜きをする
【3】れんこん(4枚)に、片栗粉をまぶし、【2】にのせて軽く押さえる
【4】フライパンにサラダ油を熱し、れんこんの面を上にして【3】を入れ、両面を中火で2分ほど焼く
【5】両面に焼き色をつけたら、酒を加え、フタをして弱火で10分ほど蒸し焼きにする
【6】別のフライパンに【A】を加え、加熱する。沸騰したら【B】を加え、とろみをつける
【7】器に【5】を盛り付け、【6】をかける。サラダ菜、プチトマトを添える

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監修:ABC HEALTH LABO(エービーシー ヘルス ラボ)

東京を中心に全国約28万人が通うお料理教室「ABC クッキングスタジオ」の中で、ヘルスケアビジネスを推進するチーム。医療、美容、スポーツの観点から食を研究し、レシピ提案やセミナー、料理レッスンを行っている。公式サイトは、https://www.abc-cooking.co.jp/labo/

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  1. ゆか より:

    れんこんハンバーグ美味しそう。材料もスーパーで簡単に手に入るものなので、お家で作ってみようと思います。

    一点だけわかりづらい箇所が。
    材料の【B】。下準備の工程でサラダ菜とプチトマトも合わせておくの?

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