【旬菜】白菜×鶏肉の低カロリー食材でおいしい「鶏だんごのほっこりミルク白湯鍋」

栄養たっぷりな旬の野菜は、ダイエットの強い味方。そこで、「ABC HEALTH LABO(エービーシー ヘルス ラボ)」に、白菜を使ったレシピを教えてもらった。この時期ならではのおいしさを堪能して。

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白菜は「食物繊維」が豊富な上、その大部分は水分なので低カロリー。「ビタミンC」を豊富に含むので、風邪の予防や免疫力アップに役立つとか。また、体内の老廃物や余分な水分を排出してくれる「カリウム」を含むので、デトックスやむくみの改善への効果も期待できる。

鶏ガラスープに牛乳を加えた鍋は、冬にぴったりのこっくりした味わい。ラー油&ニンニクがおいしいパンチをプラス。カロリーオフしたい場合には、牛乳を豆乳に置き換えてもOK。その場合には、お好みで塩気を少しプラスして。

カロリー…686kcal(1人分) 調理時間…40分

材料(2人分)

【A】鶏挽き肉…230g 卵(溶いたもの)…1/4個分 片栗粉…大さじ1 酒…小さじ1 合わせ味噌…小さじ2 水…小さじ1 醤油…小さじ1/2 ショウガ(すりおろし)…小さじ1/4
レンコン(5㎜角)…40g 白ネギ(みじん切り)…20g 鶏手羽中…4本 白菜(短冊切り)…200g 豆苗…160g エノキダケ…50g 白ネギ(幅1cm斜め切り)…40g
【B】牛乳…400cc 水…200cc 酒…大さじ2 鶏がらスープの素…小さじ1 黒コショウ…少々
【C】ポン酢醤油…大さじ2 白すりゴマ…大さじ1 ラー油…小さじ1/4 ニンニク(すりおろし)…小さじ1/8

下準備

・豆苗は根元を除いておく
・エノキダケは根元を除き、大きめにほぐしておく
・【B】と【C】はそれぞれ合わせておく

作り方

【1】ボウルに【A】を入れ、ねばりが出るまでよく混ぜ、レンコン、白ネギ(みじん切り)を加えて、混ぜる
【2】鍋に鶏手羽中、【B】を入れて加熱する。沸騰したら、白菜、エノキダケ、白ネギ(斜め切り)を加え、加熱する。再沸騰したら【1】をひと口大に丸めて加え、火が通るまで加熱する。豆苗を加えて、さらに加熱する
【3】【C】を添える

監修:ABC HEALTH LABO(エービーシー ヘルス ラボ)

東京を中心に全国約28万人が通うお料理教室「ABC クッキングスタジオ」の中で、ヘルスケアビジネスを推進するチーム。医療、美容、スポーツの観点から食を研究し、レシピ提案やセミナー、料理レッスンを行っている。公式サイトは、https://www.abc-cooking.co.jp/labo/

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