【旬菜】イソフラボンが女性にうれしい「豆乳仕立てのロール白菜」

栄養たっぷりな旬の野菜は、ダイエットの強い味方。そこで、「ABC HEALTH LABO(エービーシー ヘルス ラボ)」に、白菜を使ったレシピを教えてもらった。この時期ならではのおいしさを堪能して。

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白菜は「食物繊維」が豊富な上、その大部分は水分なので低カロリー。「ビタミンC」を豊富に含むので、風邪の予防や免疫力アップに役立つとか。また、体内の老廃物や余分な水分を排出してくれる「カリウム」を含むので、デトックスやむくみの改善への効果も期待できる。

豆乳仕立てのスープは、低カロリーな上、女性にうれしいイソフラボンを摂ることができる。ニンジンやブロッコリーが彩りをプラス。

カロリー…283kcal(1人分) 調理時間…40分

材料(2人分)

白菜…4枚 鶏挽き肉…100g 塩…少々 黒コショウ…少々 木綿豆腐…50g
【A】ショウガ(みじん切り)…5g 玉ネギ(みじん切り)…80g
薄力粉…適量 醤油…小さじ1 調製豆乳…400cc コンソメ(顆粒)…小さじ1
【B】ニンジン…40g ブロッコリー…50g 黒コショウ…少々

下準備

・白菜は根元のかたい部分を除いて、芯の厚い部分を切る。耐熱皿に広げ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(500W)で3、4分ほど加熱しておく
・木綿豆腐はペーパーで包み、耐熱容器に入れ、電子レンジ(500W)で1分ほど加熱し、粗熱を取っておく
・【B】は下茹でしておく

作り方

【1】ボウルに鶏挽き肉を入れ、塩、黒コショウを加え、粘りが出るまでよく混ぜる
【2】木綿豆腐を手で崩しながら加え、【A】、醤油を加え混ぜる
【3】白菜を芯を手前にして広げ、薄力粉を全体に茶こしでふるう
【4】【2】を4等分にして、スプーンですくう。手前に横長に置き、手前、片方と包み、奥へと転がす。折っていない白菜を中へ押し込んで、俵型にする
【5】鍋に調製豆乳とコンソメを入れ、沸騰直前まで加熱し、【4】を加えて弱火で10分ほど煮込む。途中で一度、上下を返す。
【6】ニンジン、ブロッコリーを加えて、中火で1分ほど加熱する
【7】器に盛り付け、黒コショウをふりかける

監修:ABC HEALTH LABO(エービーシー ヘルス ラボ)

東京を中心に全国約28万人が通うお料理教室「ABC クッキングスタジオ」の中で、ヘルスケアビジネスを推進するチーム。医療、美容、スポーツの観点から食を研究し、レシピ提案やセミナー、料理レッスンを行っている。公式サイトは、https://www.abc-cooking.co.jp/labo/

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