【旬菜】真っ白な見た目も◎。ダイエットに優しい鱈×大根を組み合わせた「雪見鍋」

栄養たっぷりな旬の野菜は、ダイエットの強い味方。そこで、「ABC HEALTH LABO(エービーシー ヘルス ラボ)」に、大根を使ったレシピを教えてもらった。この時期ならではのおいしさを堪能して。

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大根は根の部分に食物繊維やカリウムを含むので、デトックスに効果が期待できる。炭水化物を分解する「ジアスタネーゼ」や脂肪を分解する「リパーゼ」など、さまざまな消化酵素を含む点もダイエットにうれしい。

たっぷりの大根おろしがまるで降り積もった雪のよう。上品なユズの香りも寒い時期にぴったり。鱈(たら)は、低脂肪、高たんぱく質で、低カロリー。「ビタミンE」を多く含むため、美肌作りや風邪予防にも最適。

カロリー…191kcal(1人分) 調理時間…20分

材料(4人分)

鱈(切り身)…4切れ ホタテ(貝柱)…8個 白菜(そぎ切り)…1/8個分 シイタケ(飾り切り)…4個 白ネギ(幅4cm斜め切り)…1本 絹ごし豆腐(4等分)…200g 昆布だし…1リットル 大根おろし…1/2本分 青ネギ(小口切り)…1/2束分
【A】ユズの絞り汁…40cc 醤油…40cc 一番だし…40cc
ユズの表皮(せん切り)…適量 七味唐辛子…適量

下準備

・鱈は水気を除き、一口大に切っておく
・【A】を混ぜ合わせておく(ユズポン酢)

作り方

【1】鍋に昆布だしを沸かし、白菜、シイタケ、白ネギ、豆腐を加えて煮る
【2】鱈を加え、色が変わったら、ホタテ、大根おろしを加えてひと煮たちさせ、青ネギを散らす
【3】ユズポン酢、お好みでユズの表皮と七味唐辛子を添える

監修:ABC HEALTH LABO(エービーシー ヘルス ラボ)

東京を中心に全国約28万人が通うお料理教室「ABC クッキングスタジオ」の中で、ヘルスケアビジネスを推進するチーム。医療、美容、スポーツの観点から食を研究し、レシピ提案やセミナー、料理レッスンを行っている。公式サイトは、https://www.abc-cooking.co.jp/labo/

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