シリコンバレー式!“Bulletproof(完全無欠)”のダイエットレシピ6選

ハラミ肉のステーキ+ニンジンとキャベツのコールスロー

ハンガーステーキは意外と簡単にできるごちそう。ハーブバターはロースとの相性も抜群。

材料(2人分)

【ニンジンとキャベツのコールスロー】

紫キャベツ(千切り)…小1/2 レモン汁…小さじ2 海塩…小さじ1と1/2 ニンジン(スライス)…500mg エシャロット(繊維に対し斜めに薄切り)…1個 ラディッシュ(薄切り)…2個 リンゴ酢…大さじ2と小さじ1 ココナッツオイル(あれば、ブレイン・オクタン・オイル)…小さじ1、2 バジル(千切り)…5枚

【ハラミ肉のステーキ】

牛肉(ハラミ)…225g ココナッツオイル(あれば、ブレイン・オクタン・オイル)…小さじ1 塩コショウ…適量 レモン(くし形にカット)…1/2個

【A】無塩バター(グラスフェッド無塩バター)…大さじ4 レモンの皮(すりおろす)…小さじ2 チャイブ(みじん切り)…大さじ2 ハーブミックス(オレガノ、タイム、ローズマリーをみじん切りにし合わせたもの)…大さじ2 海塩…小さじ1 レモン汁…小さじ1

下準備

・牛肉は、塩コショウし、ココナッツオイルを両面に刷り込んでおく
・コンパウンドバターを作る:小さめのボウルに室温に戻した無塩バターを入れ、レモンの皮、チャイブ、ハーブミックス、海塩を加え、よく混ぜてからレモン汁を加える。

作り方

【ニンジンとキャベツのコールスロー】

【1】大きめのボウルに、紫キャベツ、レモン汁、海塩を入れて混ぜ合わせ、15分ほど置く。
【2】ニンジン、エシャロット、ラディッシュと、リンゴ酢、ココナッツオイル、バジルを加えて混ぜ、味をなじませる

【ハラミ肉のステーキ】

【1】温めたグリルパンに牛肉をのせる。焦がさないよう火を弱めてから、レアにしたい場合は5〜6分、ミディアムレアなら6〜7分焼く
【2】牛肉を皿に移し、コンパウンドバターを小さじ2と2/1をのせ、5分置く
【3】スジに対して縦に牛肉を薄く切る。レモン汁をかける

【ダイエット中でもOK!完全無欠スイーツ】

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