液体塩こうじで“育菌”。鶏胸肉とアジフライの簡単レシピ

美肌や免疫力アップ、疲労回復、便秘解消など…いま、さまざまな効果をもつ発酵食品の力が見直されているという。そこで、「液体塩こうじ」を使ったおかずレシピをご紹介。さあ、今日から“育菌”を目指して!

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鶏胸肉のピリ辛ピカタ

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材料(2人分)

鶏肉(胸肉)…200g 液体塩こうじ…大さじ1 豆板醤…小さじ1/2 卵…1個粉チーズ…大さじ2 片栗粉…大さじ2 オリーブオイル…大さじ1

下準備

・鶏肉は1cmの薄切りにしてから、ポリ袋に入れ、液体塩こうじと豆板醤に10分ほど漬け込む

作り方

【1】鶏肉に片栗粉をまぶし、粉チーズと卵を混ぜ合わせた卵液にくぐらせる
【2】フライパンにオリーブオイルをひき、【1】の両面を弱火で5、6分焼く

【カレー風味のフライもチェック!】

塩こうじのカレー豆アジフライ

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材料(2人分)

豆アジ…100g 液体塩こうじ…大さじ2 片栗粉…大さじ3 カレー粉…小さじ2 揚げ油…適宜

下準備

豆アジは、内臓をとり除き、液体塩こうじに10分ほど漬け込む

作り方

【1】豆アジの水気をとり、カレー粉と片栗粉にまぶす
【2】フライパンに揚げ油を入れ、豆アジの両面を中火で4、5分揚げる

参照:【おいしい育菌便りvol.6】レシピ:味覚の秋にピッタリ!塩こうじレシピ6品

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