日本初上陸!ベルギーヨーグルトが新しいワケは4種の乳酸菌と2段階発酵

高たんぱくでヘルシー、ダイエットに取り入れている人も多いヨーグルトにニューカマーが登場した。

『ベルギーヨーグルト ピュアナチュール』2種

それが、ベルギーの老舗乳製品メーカーPur Natur(ピュアナチュール)社が販売するオーガニックヨーグルトの伝統製法を忠実に再現し、カネカ食品が開発した『ベルギーヨーグルト ピュアナチュール』(182円税込)。

日本初上陸!ベルギーヨーグルトの特徴

「本国と同じ4種の乳酸菌を使って質のよい北海道産生乳を発酵させることで、酸味と甘みのバランスがよい味わいを実現しました」とカネカの天川隼人さん。

天川さんによると、市販のヨーグルトの多くは使っている乳酸菌が1種類、多くても2種類ほどで、4種類の乳酸菌を摂ることができるヨーグルトは国内では珍しいそう。4種類の乳酸菌を配合している理由は味わいの調整のためとのことだけれど、もちろん腸活にも効果的。

『ベルギーヨーグルト ピュアナチュール』プレーン

そして、一般的なヨーグルトよりも時間をかけて行う2段階発酵が、濃厚なコクとアクセントになる酸味を引き出し、さらになめらかな舌触りを生み出すカギになっているそう。また、水っぽくならないように攪拌(かくはん)を最低限にするなど、日本のヨーグルト作りとは違う製法のため、何度も現地に足を運び、ようやく日本でのベルギーヨーグルト発売にこぎつけたという。

また、同時に発売された『ベルギーヨーグルト ピュアナチュール ブルーベリー』(201円税込)は、ベルギーの家庭で作られることの多い、コンフィチュールをイメージしたブルーベリーソース入り。ベルギーヨーグルトのおいしさを最大限に高める味わいと食べ応えある大きめ果肉のコンフィチュールを、ヨーグルトとのバランスにこだわって配合している。

ベルギーヨーグルトの限定カフェが代官山に登場

「ベルギーヨーグルトカフェ」のメニュー

左上から時計回りに、『ベルギーワッフル』(850円 『ピュアナチュール ブルーベリー』付き)、『ショコラ デュ ベルギーヨーグルト ピュアナチュール』(800円税込)、『トマト オ クルヴェット』(1200円 『ピュアナチュール』付き)、『ワーテルゾーイ』(1300円 『ピュアナチュール』付き)、『カルボナード』(1300円 『ピュアナチュール』付き)※いずれも税込

東京・代官山にあるカフェ「SIGN ALLDAY(サインオールデイ)」では、10月16日(水)から11月7日(木)までの期間中、ベルギーヨーグルト専門店『PUR NATUR BELGIUM YOGURT CAFE(ピュアナチュール ベルギーヨーグルトカフェ)』として、限定メニューを提供。日本最年少二つ星シェフの厚東創さんが監修した、『ピュアナチュール』を取り入れたベルギー料理を5種類楽しむことができる。料理メニューについてくる『ピュアナチュール』は無糖なので、ソースとして料理にプラスしてもおいしくいただける。

乳酸菌の効果をうたった機能性ヨーグルト、高たんぱくで低脂肪のギリシャヨーグルトに続いて、ベルギーヨーグルトのブームが訪れるかも。

撮影/八木英里奈

【データ】
カネカ食品『ピュアナチュールヨーグルト』
https://kaneka-purnatur.jp/product/pn-yogurt/index.html

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