【旬菜】お弁当にもぴったり!「きんぴらゴボウベーグルサンド」

栄養たっぷりな旬の野菜は、ダイエットの強い味方。そこで、「ABC HEALTH LABO(エービーシー ヘルス ラボ)」に、「ゴボウ」のレシピを教えてもらった。この時期ならではのおいしさを堪能して。

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和風のきんぴらゴボウを洋風にアレンジしたサンドイッチ。ゴボウは「食物繊維」が豊富で、しかも水溶性と不溶性の2種類をバランスよく含んでいる。これらが血糖値の上昇を抑えたり、有害物質をキャッチして体外に排出したりしてくれるので、腸内環境を整えたい人にぴったり。

ニンジンは、「ビタミンC」や「カリウム」、「β-カロテン」などを豊富に含み、美肌や免疫力アップの効果が。糖質を抑えたい場合には、ライ麦や全粒粉のパンに代えるのも一手。

カロリー…182kcal(1人分) 調理時間…20分

材料(2人分)

ゴボウ(せん切り)…80g ニンジン(せん切り)…40g 赤唐辛子(輪切り)…8切れ ゴマ油…小さじ1
【A】だし汁…大さじ2 醤油…小さじ2 酒…小さじ2 みりん…小さじ2 おろしにんにく…少々
白炒りゴマ…小さじ1 ベーコン(半分)…4枚 焼き海苔(4等分)…1枚
ベーグル(横半分)…4個 マヨネーズ…小さじ2

下準備

・ゴボウは流水の下でたわしでこすり洗いをする。水にさらし、使う直前に水気を切っておく

作り方

【1】フライパンにゴマ油、赤唐辛子を熱し、ゴボウとニンジンを強火で2分ほど炒める
【2】【A】を加えて、汁気がなくなるまで炒める
【3】白炒りごまを加えて混ぜる
【4】フライパンを熱し、ベーコンを両面焼く
【5】ベーグルにマヨネーズを塗り、焼き海苔、ベーコン、【3】の順にのせてはさむ

→作り方を動画でチェック!

POINT!

・ゴボウはあまり水にさらし過ぎると、ポリフェノールが出てしまうので、5分程度に

監修:ABC HEALTH LABO(エービーシー ヘルス ラボ)

東京を中心に全国約28万人が通うお料理教室「ABC クッキングスタジオ」の中で、ヘルスケアビジネスを推進するチーム。医療、美容、スポーツの観点から食を研究し、レシピ提案やセミナー、料理レッスンを行っている。公式サイトは、https://www.abc-cooking.co.jp/labo/

→ABC HEALTH LABO監修の【旬菜レシピ】をもっと見る

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