【旬菜】しっかりかさまし!ボリューム満点の「牛ゴボウのハンバーグ」

栄養たっぷりな旬の野菜は、ダイエットの強い味方。そこで、「ABC HEALTH LABO(エービーシー ヘルス ラボ)」に、「ゴボウ」のレシピを教えてもらった。この時期ならではのおいしさを堪能して。

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みんなが大好きなハンバーグにゴボウをたっぷり入れて、かさまし! 牛肉のうまみとゴボウの歯ごたえで、カロリーの割に満腹感を得ることができる。

また、ゴボウは「食物繊維」が豊富で、しかも水溶性と不溶性の2種類をバランスよく含んでいる。これらが血糖値の上昇を抑えたり、有害物質をキャッチして体外に排出したりしてくれるので、腸内環境を整えたい人にぴったり。

カロリー…275kcal(1人分) 調理時間…30分

材料(2人分)

牛挽き肉…150g 玉ネギ(みじん切り)…30g ゴボウ…1/2本 パセリ(みじん切り)…適量
【A】パン粉…大さじ1と1/2 牛乳…大さじ1
塩…小さじ1/8 黒コショウ…少々 サラダ油…小さじ1
【B】ケチャップ…大さじ1 ウスターソース…大さじ1 醤油…小さじ2 みりん…小さじ2 水…小さじ2
ベビーリーフ…20g プチトマト(横半分)…4個

下準備

・ゴボウは流水の下でたわしでこすり洗いをする。ささがきにして、水にさらし、使う直前に水気を切っておく
・パン粉は牛乳でしとらせておく

作り方

【1】ボウルに牛挽き肉、塩、黒コショウを入れて、粘りが出るまでよく混ぜる
【2】玉ネギ、水気を切ったゴボウ、パセリ、【A】を加えて混ぜる。4等分にし、小判型に成形する
【3】フライパンにサラダ油を熱し、【2】を入れて、強火で両面に焼き目をつける。弱火にしてフタをし、5分ほど蒸し焼きにする
【4】【B】を加えて、煮からめる
【5】器に【4】を盛りつけ、ベビーリーフ・プチトマトを添える

POINT!

・ゴボウはあまり水にさらし過ぎると、ポリフェノールが出てしまうので、5分程度に

監修:ABC HEALTH LABO(エービーシー ヘルス ラボ)

東京を中心に全国約28万人が通うお料理教室「ABC クッキングスタジオ」の中で、ヘルスケアビジネスを推進するチーム。医療、美容、スポーツの観点から食を研究し、レシピ提案やセミナー、料理レッスンを行っている。公式サイトは、https://www.abc-cooking.co.jp/labo/

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