【旬菜】食物繊維とビタミンCが豊富。サツマイモのレシピ6選

低カロリーな「サツマイモと豆腐の豆乳ポタージュ」

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とろみをつけるために、豆腐を使ったヘルシーなスープ。サツマイモだけだと食感が重くなるところを、なめらかな仕上がりに。

カロリー…219kcal(1人分) 調理時間…30分

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中性脂肪を撃退する「サツマイモとクルミのポタージュ」

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クルミの「オメガ-3脂肪酸」の含有量は、ナッツ類でトップクラス。これが、血液中の悪玉コレステロール値や中性脂肪を下げる働きをもつため、肥満や高血圧などの予防にも役立つ。

カロリー…219kcal(1人分) 調理時間…15分

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ショウガがほんのり刺激的な「秋の根菜みそ汁」

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食物繊維たっぷりの秋野菜に、ショウガがほんのり刺激を添えるみそ汁。レンコンは糖分を体外に排出する「ムチン」を、豚バラ肉は糖質の代謝を促進する「ビタミンB1」を含むので、相乗効果が期待できる。

カロリー…188kcal(1人分) 調理時間…30分

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しっかりかさまし!「サツマイモとひじきの玄米入り炊き込みごはん」

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「ビタミンC」の吸収を促進する大豆と一緒に食べることで、サツマイモの「ビタミンC」から効率よく「コラーゲン」を生成。また、発芽玄米は「ビタミンB群」を豊富に含むので、美肌作りにも効果的な一品。

カロリー…315kcal(1人分) 調理時間…30分

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コショウが効いた「柿とさつま芋のマスカルポーネソースがけ」

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柿は「ビタミンC」や「β-カロテン」、「カリウム」を含み、むくみの予防にもオススメ。カロリーが気になる場合は、生クリームの代わりにヨーグルトを。小さじ2杯の牛乳や豆乳で代用するのも◎。

カロリー…174kcal(1人分) 調理時間…15分

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ダイエット中のおやつにしたい「豆乳スイートポテト」

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白砂糖ではなくきび砂糖を、牛乳の代わりに豆乳を使うことでカロリーオフ。優しい味のおやつを楽しんで。

カロリー…379kcal(1人分) 調理時間…30分

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監修:ABC HEALTH LABO(エービーシー ヘルス ラボ)

東京を中心に全国約28万人が通うお料理教室「ABC クッキングスタジオ」の中で、ヘルスケアビジネスを推進するチーム。医療、美容、スポーツの観点から食を研究し、レシピ提案やセミナー、食事カウンセリングや料理レッスンを行っている。公式サイトは、https://www.abc-cooking.co.jp/labo/

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