【旬菜】かぶ、ミョウガ、オクラが揃う「和風ピクルス」

栄養たっぷりな旬の野菜は、ダイエットの強い味方。そこで、「ABC HEALTH LABO(エービーシー ヘルス ラボ)」に、「かぶ」のレシピを教えてもらった。この時期ならではのおいしさを堪能して。

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食欲がないときや疲れたときにオススメの一品。かぶの根は、むくみ予防に効果がある「カリウム」や整腸効果が期待できる消化酵素の「アミラーゼ」を豊富に含む。一方、葉には「β-カロテン」や「ビタミンC」などが含まれ、美肌作りに役立つ。そのまま食べるときには、茎の間の汚れをしっかりとって。

さらに、「カリウム」を含むミョウガにはデトックス、「ムチン」を含むオクラには整腸への効果が期待できる。このほか、ゴボウなどの根菜を茹でて加えてもおいしい。

カロリー…142kcal(1人分) 調理時間…20分(マリネ液に浸す時間を除く)

材料(2人分)

ミョウガ…4個 かぶ…1個 オクラ…8本 塩…少々 熱湯…適量
【A】酢…80cc 砂糖…大さじ1 塩…小さじ1/2 赤トウガラシ(輪切り)…8切れ ローリエ…1枚

下準備

・ミョウガは根元を除き、縦半分に切り、熱湯で下茹でしておく
・かぶは皮を除き、4等分のくし形切りにし、熱湯で下茹でしておく
・オクラは塩少々で板ずりをし、塩つきのまま熱湯で茹で、水気を切っておく

作り方

【1】ボウルに【A】を入れて、マリネ液を合わせる
【2】【1】に野菜を入れ、30分ほどつける
【3】器に盛り付ける

監修:ABC HEALTH LABO(エービーシー ヘルス ラボ)

東京を中心に全国約28万人が通うお料理教室「ABC クッキングスタジオ」の中で、ヘルスケアビジネスを推進するチーム。医療、美容、スポーツの観点から食を研究し、レシピ提案やセミナー、料理レッスンを行っている。公式サイトは、https://www.abc-cooking.co.jp/labo/

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