【旬菜】具材でかさ増し!「サツマイモとひじきの玄米入り炊き込みごはん」

栄養たっぷりな旬の野菜は、ダイエットの強い味方。そこで、「ABC HEALTH LABO(エービーシー ヘルス ラボ)」に、「サツマイモ」のレシピを教えてもらった。この時期ならではのおいしさを堪能して。

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サツマイモは、水溶性と不溶性の食物繊維をバランスよく含み、胃腸の働きを改善する作用が。また、ビタミンCの含有量は、イモ類でトップ。シミやソバカスの予防など、アンチエイジングに効果を発揮してくれるそう。

良質なたんぱく質を含む大豆とビタミンCを含むサツマイモを一緒に摂ることで、コラーゲンの生成を促すことに。また、発芽玄米はビタミンB群を豊富に含むので、美肌作りにも役立つ。

カロリー…315kcal(1人分) 調理時間…30分

材料(2人分)

サツマイモ…80g ひじき(乾燥)…5g 発芽玄米…50cc 米…50cc
【A】水…110cc 酒…大さじ2 醤油…小さじ2 塩…少々
大豆(水煮)…30g

下準備

・発芽玄米と米は洗米して30分ほど吸水させ、水気を切っておく
・サツマイモは皮つきのまま水で洗い、1㎝角に切って、水に5分ほどさらし、水気を切っておく
・ひじきはさっと洗い、たっぷりの水に5分ほど浸けて戻し、水気を切っておく

作り方

【1】鍋に発芽玄米、米、【A】を入れてよく混ぜ、ひじき、サツマイモ、大豆を入れて、沸騰後フタをして弱火で10分ほど炊く
【2】火を止めて、10分ほど蒸らす
【3】器に盛りつける

POINT!

・サツマイモは水にさらすことで、味のえぐみなどが抜け、加熱しやすくなる。ただし、水に浸け過ぎるとほくほくとした食感にならないので、要注意。

監修:ABC HEALTH LABO(エービーシー ヘルス ラボ)

東京を中心に全国約28万人が通うお料理教室「ABC クッキングスタジオ」の中で、ヘルスケアビジネスを推進するチーム。医療、美容、スポーツの観点から食を研究し、レシピ提案やセミナー、料理レッスンを行っている。公式サイトは、https://www.abc-cooking.co.jp/labo/

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