【旬菜】ショウガがほんのり刺激的な「秋の根菜みそ汁」

栄養たっぷりな旬の野菜は、ダイエットの強い味方。そこで、「ABC HEALTH LABO(エービーシー ヘルス ラボ)」に、「サツマイモ」のレシピを教えてもらった。この時期ならではのおいしさを堪能して。

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食物繊維たっぷりの秋野菜に、ショウガがほんのり刺激を添えるみそ汁。サツマイモは、水溶性と不溶性の食物繊維をバランスよく含み、胃腸の働きを改善する作用が。また、「ビタミンC」の含有量は、イモ類でトップ。シミやソバカスの予防など、アンチエイジングに効果を発揮してくれるそう。

また、レンコンは糖分の吸収を抑制してくれる「ムチン」を、豚バラ肉は糖質の代謝を促進する「ビタミンB1」を含むので、相乗効果が期待できる。

カロリー…188kcal(1人分) 調理時間…約30分

材料(2人分)

【A】豚バラ薄切り肉(幅1cm)…40g サツマイモ(乱切り)…100g レンコン(乱切り)…40g ゴボウ(乱切り)…30g ショウガ(せん切り)…5g だし汁…300cc
合わせ味噌…大さじ1 青ネギ(小口切り)…適量

下準備

・サツマイモ、ゴボウは5分ほど水にさらして、アクを除いておく

作り方

【1】鍋に【A】を入れて加熱する。沸騰したらアクを除いて弱火にし、野菜が柔らかくなるまで5分ほど煮る
【2】火を止め、合わせ味噌を加えて、溶かす
【3】器に盛り付けて、青ネギをちらす

POINT!

・サツマイモは水にさらすことで、味のえぐみなどが抜け、加熱しやすくなる。ただし、水に浸け過ぎるとほくほくとした食感にならないので、要注意。
・野菜は加熱時間が同じ時間になるように、同じ大きさに切る

→作り方を動画でチェック!

監修:ABC HEALTH LABO(エービーシー ヘルス ラボ)

東京を中心に全国約28万人が通うお料理教室「ABC クッキングスタジオ」の中で、ヘルスケアビジネスを推進するチーム。医療、美容、スポーツの観点から食を研究し、レシピ提案やセミナー、料理レッスンを行っている。公式サイトは、https://www.abc-cooking.co.jp/labo/

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