【やせおか弁当】冷蔵庫で4、5日もつ「チーズミート弁当」

シリーズ累計66万部を突破した「やせおかシリーズ」。著者の柳澤英子さん(50代)が1年で26kg減に成功し、リバウンドいっさいなしという点も話題のひとつ。

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今回はシリーズ第3作目の『お弁当もやせるおかず作りおき』(小学館)から、人気レシピのひとつをご紹介。ダイエット中のお弁当レパートリーに加えて。

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チーズも痩せるおかずの素材のひとつ。ひき肉のつなぎに使って おいしくいただきます。緑と赤の副菜を合わせて華やかに。

主菜 チーズミート

ゆでたひき肉とクリームチーズの組み合わせ。冷えると固まります。つめるときに丸めても。

副菜 ズッキーニの焼きびたし

ズッキーニは縦方向に切ると水分が出にくくおいしさ長持ち。

副菜 エビとトマトのマリネ

白だしがきいた和風テイスト。レタスと合わせてサラダにしても。

パン 玄米パン

玄米パン1切れ(1人分)を半分に切る。約50g。

痩せる食べ順

【1】エビとトマトのマリネと仕切りのレタス
【2】ズッキーニの焼きびたし
【3】チーズミート
【4】玄米パン

【次のページでそれぞれのレシピを紹介!】

チーズミート(冷蔵4〜5日・冷凍可)

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【材料(2人分)】
鶏ひき肉…200g クリームチーズ…60g レモン汁…1/2個分(約大さじ1)

【作り方】
【1】クリームチーズは室温に戻してやわらかくし、レモン汁を加え混ぜる
【2】鍋に湯を沸かし、塩少々(分量外)を入れる。鶏ひき肉を加え、箸でさばきながらゆで、肉の色が変わったらざるにあげて水気をきる
【3】【1】に【2】を入れて混ぜ、保存容器に入れる。冷蔵庫で冷やしてから、8等分して丸める

【POINT!】
・作りたてはゆるい状態だけど、冷やすと固まり、形作りが楽。丸めて冷凍したものなら凍ったままお弁当箱に入れても
・冷凍するときは丸めてから。凍ったままお弁当につめる
・丸く形作らずに、すくって器に盛ったり、このままパンにつけて食べても

ズッキーニの焼きびたし(冷蔵4〜5日)

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【材料(2人分)】
ズッキーニ…1本 オリーブオイル…大さじ1
【A】赤唐辛子(小口切り)…1本 ポン酢醤油、水…各1/4カップ

【作り方】
【1】ズッキーニは3cm幅に切り、縦に4等分に切る。ざるにあげて流水で洗い、水気をふく
【2】保存容器にAを入れておく
【3】フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、ズッキーニを炒める。焦げ目がついてきたら【2】に入れる

エビとトマトのマリネ(冷蔵4〜5日)

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【材料(2人分)】
むきエビ(塩ゆでにする)…8〜10尾 ミニトマト(縦半分に切る)…6個玉 ネギ(薄切り)…1/4個
【A】白だし…大さじ2 酢…大さじ1 オリーブオイル…大さじ1/2 塩、コショウ…各少々

【作り方】
【1】玉ネギは塩少々(分量外)でもみ、5分ほどおいて水気をしっかりと絞る
【2】【1】にむきエビ、ミニトマト、【A】を加え混ぜ、保存容器に入れる

監修:柳澤英子(やなぎさわ・えいこ)

料理研究家。編集・ライターとして料理関連の雑誌やムック、書籍、広告の制作に携わるとともに、レシピの開発や提供など食全般に関わる。数々のダイエットに挑戦してはリバウンドをくり返したが、「食べてもやせる」ダイエットで劇的スリム化に成功。そのメソッドを説明した「やせるおかず 作りおき」は、累計66万部超の大ヒットシリーズに。最新刊に『全部レンチン! やせるおかず 作りおき』(小学館)

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