【旬菜】風味も食感もワイルドな「きのこ狩りマリネ」

栄養たっぷりな旬の野菜は、ダイエットの強い味方。そこで、「ABC HEALTH LABO(エービーシー ヘルス ラボ)」に、「シイタケ」のレシピを教えてもらった。この時期ならではのおいしさを堪能して。

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シイタケは、ダイエットにうれしい低カロリー食材のひとつ。食物繊維を豊富に含むため、デトックスへの効果が期待できる。また、シイタケ特有の成分であるエリタデニンは、コレステロールを減らす効果があるというから、動脈硬化の予防にも。

まるで森から届いたような丸ごときのこの一皿は、風味も食感もダイナミック。エリンギはきのこ類の中でも低糖質、マッシュルームはビタミンB2が比較的多くて、代謝アップに役立つとか。白ワインビネガーの酸味が効いているから、おつまみにもぴったり!

カロリー: 89kcal(1人分) 調理時間:75分(マリネする時間を含む)

材料(4人分)

エリンギ…140g マッシュルーム…4個 シイタケ…4枚 ニンニク(つぶす)…1片 赤トウガラシ(種は除く)…2本 オリーブオイル…大さじ2
【A】白ワインビネガー…大さじ2 砂糖…小さじ2 ケーパー(粗みじん切り)…小さじ1 塩…小さじ1/4 黒コショウ…少々

下準備

・シイタケは根元を除いておく
・【A】は混ぜ合わせておく

作り方

【1】フライパンにオリーブオイル、ニンニク、赤トウガラシを入れて弱火で熱し、香りが出たら、赤トウガラシを取り出す
【2】エリンギ、マッシュルーム、シイタケを入れ、焼き色をつけるように焼く。きのこ類を取り出してから、【A】をフライパンで沸騰させる
【3】ボウルに【1】の赤トウガラシ、【2】をすべて入れ、ラップを密着させてかけ、60分ほどマリネする
【4】器に盛り付ける。

→作り方を動画でチェック!

監修:ABC HEALTH LABO(エービーシー ヘルス ラボ)

東京を中心に全国約28万人が通うお料理教室「ABC クッキングスタジオ」の中で、ヘルスケアビジネスを推進するチーム。医療、美容、スポーツの観点から食を研究し、レシピ提案やセミナー、料理レッスンを行っている。公式サイトは、https://www.abc-cooking.co.jp/labo/

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