ロカボダイエットに活用!『20kgやせた!10分ごはん』の鍋&冷しゃぶレシピ

バラエティー番組『梅沢富美男のズバッと聞きます!』(フジテレビ系)で、ロカボダイエット企画の監修を務めた管理栄養士の麻生れいみさん。その“痩せメソッド”に注目が集まっている。

「20kgやせた!10分ごはん」の表紙

ゆりやんレトリィバァさんが10日間で8.3kgの減量に成功した「ロカボダイエット」で、麻生さん自身もかつて65kgから45kgに痩せた経験を持つ。

そんな麻生さんが20kg減らすきっかけとなった、冷しゃぶ&鍋料理をはじめとするお手軽レシピをまとめたムック『20kgやせた!10分ごはん』(宝島社)が発売中。そのなかから、糖質控えめでごはん無しでもしっかり満足できそうなボリュームレシピを2品紹介する。

豚バラ肉のごまラー油鍋(エネルギー652kcal、糖質10.2g、たんぱく質27.2g)

豚バラ肉のごまラー油鍋

写真/佐藤貴佳

豚肉のうまみが出た、担々麺のような濃厚なスープが絶品!

《材料》(1人分)
豚バラ肉(薄切り)…100g、にら…1/3束、もやし…1/2袋(約100g)、油揚げ(油抜き不要タイプ)…1枚 白ごま、ラー油…お好み
[A]水…300ml、鶏がらスープの素(顆粒)…大さじ1、みそ…大さじ1、白練りごま…大さじ1、ラー油…小さじ1/2

《作り方》

豚バラ肉のごまラー油鍋作り方の手順。はんぺんをハサミで切って鍋に入れる

写真/佐藤貴佳

【1】[A]を鍋に入れる
【2】豚肉、にら、油揚げはキッチンばさみで食べやすい大きさに切って鍋に入れ、もやしを加えて煮る。豚肉に火が通ったら、お好みで白ごまを散らし、ラー油をたらす

《Point》
にらに豊富なアリインという成分が豚肉のビタミンB1の吸収を高める。エネルギー代謝が活発になり、疲労を回復させる働きがある。

鶏むね肉の梅サラダ(エネルギー499kcal、糖質2.8g、たんぱく質62.8g)

鶏むね肉の梅サラダ

写真/佐藤貴佳

ぷるんとやわらかにゆでた鶏肉に、さわやかな梅のソースがよく合う!

《材料》(1人分)
鶏むね肉(皮なし)…1枚(250g)、焼酎…大さじ1、塩…小さじ1/2、片栗粉…少々、大根…1/2本をピーラーで10回分削る、カットレタス…100g
[A]オリーブオイルまたは亜麻仁油…大さじ1、練り梅(チューブ)…小さじ2、塩…少々

《作り方》

氷水に取った鶏むね肉

写真/佐藤貴佳

【1】むね肉はトレイにのせたまま、フォークで数か所刺す。キッチンばさみでひと口大のそぎ切りにし、塩をもみ、焼酎をふりかける。片栗粉をまぶして余分な粉をはらい落とす。
【2】鍋に湯を沸かし、【1】を1枚ずつ入れてしっかりゆで、冷水にとって水気を切る。
【3】器にレタスをしき、鶏肉と大根を盛り、混ぜた[A]をかける

《Point》
鶏むね肉に豊富なカルノシン、アンセリンは老化を防ぎ、元気に動ける体を作ってくれる。鶏肉に焼酎をふりかけておくと臭みが取れてやわらかくなる。漬ける時間は短くてもOK。使う調味料の効果を最大限に発揮させる働きもあるので、糖質を抑えたいときにも焼酎をうまく使って。

著者:麻生れいみさん

著書の前に立つ、麻生れいみさん

撮影/生熊友博

管理栄養士、低糖質料理研究家。出版社の編集、雑貨店経営などを経て、自らのダイエット成功の謎と理論を解くべく栄養士の道へ。服部栄養専門学校を卒業。現在は、大手企業の特定保健指導・栄養相談、病院の臨床研究において栄養療法を監修している。これまでに約6000人のダイエットを指導。http://www.stardust.co.jp/profile/asoreimi.html

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