【夏野菜カレー】カリフラワーの食感が楽しい「ホワイトカレー」でデトックス

暑さで食欲が落ちる人も少なくない夏。そんなときには、栄養素たっぷりの野菜を使ったカレーをどうぞ。

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フランス生まれのキッチンウェアブランド「ル・クルーゼ」の鍋は、煮崩れせずに野菜のうまみを引き出してくれるので、カレーの調理にもぴったりなのだとか。

そこで、同社の管理栄養士である河崎さんに、デトックスに◎のカリフラワーを使った「ホワイトカレー」を教えてもらった。

カロリー(1人分)…491.4kal 調理時間…30分

材料(3人分)

鶏もも肉(2cm角)…1枚 白ワイン…大さじ2 玉ねぎ(みじん切り)…200g カリフラワー(小房)…200g にんにく(すりおろし)…小さじ1 しょうが(すりおろし)…小さじ1 ココナッツミルク…1缶(400ml) 塩、白コショウ…少々 サラダ油…大さじ1 アーモンド(粗く砕く)…適宜

【A】コリアンダーパウダー…大さじ1 カルダモンパウダー…小さじ1 塩…小さじ1/2
【B】ガラムマサラ…小さじ1/2 ナンプラー…小さじ2

下準備

・鶏もも肉に、塩、コショウをして白ワインをふっておく
・みじん切りにした玉ねぎを、耐熱ボウルに入れる。ラップをかけて、電子レンジ(600W)で6分ほど加熱しておく

作り方

【1】鍋にサラダ油、玉ねぎ、にんにく、しょうがを加えて軽く炒める。弱・中火であめ色になるまで炒める
【2】鶏もも肉、カリフラワーを加えて、肉の色が変わるまで炒める。【A】を加え混ぜる
【3】ココナッツミルクを入れて中火にかける。沸騰させないように気をつけながら、カリフラワーが柔らかくなるまで煮込む
【4】【B】を加えて、全体を混ぜる
【5】トッピング用のアーモンドを散らす

* * *

「ホワイトカレー」が美容とダイエットにうれしい理由

カリフラワーには、美肌に役立つ「ビタミンC」やデトックスに効果的な「カリウム」がたっぷり。長時間の運動による筋肉の痙攣を防ぐ働きがあるので、運動ダイエット中にも◎。また、このカレーでは、”スパイスの女王”と言われる「カルダモン」を使っている点にも注目を。

「カルダモンには、糖質の代謝を助け、疲労回復に働く『ビタミンB1』や、新陳代謝を促す『ビタミンB2』などが豊富。ダイエット中に摂りたいスパイスですね」(河崎さん)

さらにこのカレーには、”若返りのビタミン”とも言われる「ビタミンE」を含むアーモンドをトッピング。アンチエイジングが気になる人もおいしくいただいて。

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監修:河崎憲子(かわさき・のりこ)

「ル・クルーゼ」 ホームエコノミスト、日本野菜ソムリエ協会認定シニア野菜ソムリエ。「ル・クルーゼ」の公式レシピ開発に加え、商品特性の分析・研究など、消費者に深く「ル・クルーゼ」の使い方や魅力を知ってもらうための普及活動を行っている。公式サイトは、http://www.lecreuset.co.jp/

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