【夏野菜の痩せレシピ】代謝アップに◎。ピーマン入りの「野菜たっぷり鶏そぼろ」

栄養たっぷりな旬の野菜は、ダイエットの強い味方。そこで、「ABC HEALTH LABO(エービーシー ヘルス ラボ)」に、今が旬の「ピーマン」のレシピを教えてもらった。この時期ならではのおいしさを堪能して。

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卵焼きやご飯にかけたり、アレンジするだけで何度も楽しめる簡単レシピ。ピーマンの香り成分「ピラジン」は血行促進に役立ち、代謝アップに効果が期待できる。また「ビタミンA」や「ビタミンC」が豊富なので、夏バテや紫外線の対策に◎。

「β-カロテン」を含むにんじんと、赤い色素成分「カプサイシン」をもつ赤パプリカも入っているので、疲労回復にも役立つ。お弁当にも活用を。

カロリー…174kcal 調理時間…30分

材料(2人分)

鶏挽き肉…100g ごま油…小さじ1 酒…大さじ1 玉ねぎ(みじん切り)…80g にんじん(みじん切り)…20g 生しいたけ(みじん切り)…1枚 ピーマン(みじん切り)…20g 赤パプリカ…20g
【A】砂糖…小さじ2 醤油…大さじ2 みりん…小さじ2

下準備

・【A】を合わせておく

作り方

【1】フライパンにごま油を熱し、鶏挽き肉を加えポロポロになるまで中火で2分ほど炒める
【2】火を止めて酒を入れ、ふたたび火をつけてアルコール分を飛ばす
【3】玉ねぎを加えて、透き通るまで炒めたら、にんじん、しいたけ、ピーマン、パプリカを加えてさらに炒める
【4】野菜に火が通ったら【A】を加えて、汁気がなくなるまで炒め煮にする
【5】器に盛り付ける

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監修:ABC HEALTH LABO(エービーシー ヘルス ラボ)

東京を中心に全国約28万人が通うお料理教室「ABC クッキングスタジオ」の中で、ヘルスケアビジネスを推進するチーム。医療、美容、スポーツの観点から食を研究し、レシピ提案やセミナー、料理レッスンを行っている。公式サイトは、https://www.abc-cooking.co.jp/labo/

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