【旬レシピ・春キャベツ】ボリューム感も◎。「鶏だんごと春キャベツのトマトスープ」

栄養たっぷりな旬の野菜は、ダイエットの強い味方。そこで、「ABC HEALTH LABO(エービーシー ヘルス ラボ)」に、3月から5月に旬を迎える「春キャベツ」のレシピを教えてもらった。この時期ならではのおいしさを堪能して。

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低カロリーで食べ応えがあるのが、キャベツの利点。癖もないので量を食べやすく、ごはんの代わりに満腹感を得るのに◎。不溶性食物繊維を豊富に含むので、便のかさましや腸内の有害物資を体外に排出してくれる効果も期待できる。

あっさり鶏だんごと春キャベツの甘さがやさしいスープは、栄養バランスもよく、朝ごはんにもぴったりのメニュー。カロリーオフをしたい場合には、牛乳を豆乳に換えて。

カロリー…183kcal(1人分) 調理時間…30分

材料(2人分)

鶏挽き肉…120g 塩…小さじ1/8 黒コショウ…少々 玉ねぎ(みじん切り)…30g
【A】パン粉…5g 牛乳…小さじ2
玉ねぎ(薄切り)…30g 春キャベツ(ざく切り)…60g にんにく(みじん切り)…1/4片 オリーブオイル…小さじ2 カットトマト(水煮)…100g 水…300cc コンソメ…小さじ1/2 塩…小さじ1/4 黒コショウ…少々 砂糖…小さじ1/4 パセリ(みじん切り)…適量

下準備

・【A】を合わせておく

作り方

【1】ボウルに鶏挽き肉、塩(小さじ1/8)、黒コショウを入れ、粘りが出るまでよく練る
【2】玉ねぎ(みじん切り)、【A】を加えて、混ぜる
【3】鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて熱す。香りが出たら、玉ねぎ(薄切り)、春キャベツを入れて、しんなりするまで炒める
【4】カットトマトを加え中火で1粉ほど炒め、水、コンソメを加えて、沸騰させる
【5】【2】を8等分にし、スプーンで丸めて加える。ふたたび沸騰したら、アクを除いて弱火にし、10分ほど加熱する
【6】塩(小さじ1/4)、黒コショウ、砂糖を加えて、味をととのえる
【7】器に盛り付け、パセリを散らす

→作り方を動画でチェック!

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監修:ABC HEALTH LABO(エービーシー ヘルス ラボ)

東京を中心に全国約28万人が通うお料理教室「ABC クッキングスタジオ」の中で、ヘルスケアビジネスを推進するチーム。医療、美容、スポーツの観点から食を研究し、レシピ提案やセミナー、料理レッスンを行っている。公式サイトは、https://www.abc-cooking.co.jp/labo/

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