【旬菜】お腹に優しい「ニンジンとかぶのヨーグルトサラダ」

栄養たっぷりな旬の野菜は、ダイエットの強い味方。そこで、「ABC HEALTH LABO(エービーシー ヘルス ラボ)」に、「かぶ」のレシピを教えてもらった。この時期ならではのおいしさを堪能して。

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かぶの根には、むくみ予防に効果がある「カリウム」や整腸作用が期待できる消化酵素の「アミラーゼ」が豊富に含まれる。さらに「乳酸菌」をもつヨーグルトとオリゴ糖を含むハチミツが入っているので、腸内環境をととのえたい人にオススメ。ニンジンから美肌効果が期待できる「β-カロテン」を摂ることができるのもうれしい。

カロリー…48kcal(1人分) 調理時間…10分

材料(2人分)

ニンジン…70g かぶ…1/2個(約30g) 水菜…20g 塩…少々
【A】プレーンヨーグルト…20g マヨネーズ…小さじ1/2 ハチミツ…小さじ1/2 塩…少々 白コショウ…少々 エキストラ バージンオリーブオイル…小さじ1/2

下準備

・ニンジンは皮をむき、ピーラーでリボン状にしておく
・かぶは薄切りにし、塩をふって揉み込み、水気を除いておく
・水菜は根元を除いて、3〜4cmに切り、水にしばらくつけてパリッとさせ、直前に水気を切っておく

作り方

【1】【A】をボウルで混ぜ合わせる
【2】【1】にニンジン、カブを加えて和える
【3】器に水菜をしいて、【2】を彩りよく盛りつける

監修:ABC HEALTH LABO(エービーシー ヘルス ラボ)

東京を中心に全国約28万人が通うお料理教室「ABC クッキングスタジオ」の中で、ヘルスケアビジネスを推進するチーム。医療、美容、スポーツの観点から食を研究し、レシピ提案やセミナー、料理レッスンを行っている。公式サイトは、https://www.abc-cooking.co.jp/labo/

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